麻将胡了2024 新年开春之际，福州香格里拉迎来了「江南灶·融府」中餐厅的本色开筵，正在以三坊七巷私府园林为原型而打造的高雅情况中，为榕城饕客们带来妙契多口的淮扬新味。

　　「江南灶·融府」的菜单由餐厅照应侯新庆师傅和餐厅行政总厨徐公厂联合协议。侯师傅具有 36 年的烹调体验，将为「江南灶·融府」带来“大味至简”的淮扬烹调精华。他主理的南京香格里拉「江南灶」餐厅于 2018至 2023年一语气七年荣膺黑珍珠二钻餐厅、 于 2021至 2023年一语气三年被评为金梧桐二星餐厅。徐师傅能干淮扬菜烹饪、 体验丰厚， 正在秉承古代烹调技巧的根柢上锐意更始，细心挑选东海季节海鲜，以淮扬菜为起点， 连系当地特性食材园林，呈献隧道的淮扬美馔， 通过滋味向门客们转达匠心心灵。

　　动作淮扬菜里“看得见的刀工”的极致代表，一道名扬四海的文思豆腐天然是「江南灶·融府」稳定的金字招牌。一块普通朴素的豆腐园林，正在精妙的淮扬刀法演绎之下，横削竖切成细可穿针的豆腐丝，再融入闽南风韵幼吃土笋冻之中，为土笋冻扩大一层软嫩的口感。

　　淮扬菜的“三头”之一清炖狮子头，讲求的则是“看不见的刀工”。选用七肥三瘦的猪肋条肉，分袂将肥肉、瘦肉切成细丝，再各切成细丁，继而分袂粗斩成石榴米状，最终混杂起来粗斩数刀，使得肥、瘦肉丁匀称地粘合正在沿途，才可正在肉丸的细腻基调下照旧维持可供咬嚼的肉质。捆肉圆时也要用上巧劲，狮子头方能天然而然地正在大厨手中变得圆润滑腻。此番入闽，选自霞浦的头水紫菜做汤底，则更为鲜甜蜜妙。

　　大厨耐心地将河虾手工去壳、细心浆造，行使淮扬菜的滑炒方法烹造而成，出品整洁爽利、颗颗光后丰满，河鲜之鲜嫩本味跃于口中，食后盘中无油、无汁、无芡，堪称一绝。

　　精选草饲澳洲牛肋排，参加香气四溢的秘造酱汁，将淮扬菜古代烹调技法之中的“焖”，显露到了极致园林，入口之时表焦脆香内多汁的绝妙口感让人不禁饱掌叫绝。

　　自金陵到榕城，清鲜镇静的淮扬本色一脉相承，既有调和闽地季节景物及东海鲜美海味的创意菜色，也有忠于淮扬原味的经典菜色，以及淮扬和闽东门客味蕾同的嗜甜爱好，「江南灶·融府」大有作为。游闽东私府园林赴江南淮扬雅宴